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鸡蛋吃太多心梗惹上身

发布时间:2020-06-03

⿻  这两天看报纸Ↄ,有一则新闻引起了我的注意。一个26岁的小伙子爱上习武,为补充营养每天吃10个鸡蛋,持续了5年∝。前一阵子,正习武℃的他忽然一阵心痛晕倒在地,经过检查,证实他患上了心肌梗死,血脂比平常人⿷高一倍多。脂质Ⅳ沉着于动脉♀内膜,慢慢∵形成血栓,从而引发心肌梗死。最后医院为他做γ了╝心脏搭桥〦手术,才挽╫回︱︳一┐条性∷命。

◑↔↕▪  作为医生,我≒经┎常能看到身边不๑少人在々吃鸡蛋上走了两个极端,要么因为◢害怕胆固醇,一两个月都不吃一个,要么@就是为了长肌肉,拼命往肚子里塞。其实,一个正常人无论是过少还是过量,对身体都是很大的损伤。蛋黄内含▀有胆固醇,人体的代谢能力有限,所以从营养学的观点看,为了保证膳食平衡、满足机体需要,又不会ф营养过剩,一般情※况下,每人每天吃┏1个鸡ι蛋为宜。不过,如果当天吃了大量鸡鸭肉,就别再∞吃蛋了。

 ╜ 生活中,№还有一些常识要掌握。首先,就营养的吸收和消化率来讲,煮蛋为1⌒00%,炒蛋为97%≠,嫩炸为☠98%,老炸为81.1%,开水、牛奶冲蛋为└92.5%,生吃为30%—50%。可见,煮鸡蛋是最佳吃法,还要注意细嚼慢咽,否♂则会影响吸收和☉消╠╡化。不过,对儿童和老人来说,还是蒸蛋羹、蛋↹花♠汤最适合,因为这两种做法能使蛋白质松Δ解,极易被消化吸收。其次,鸡蛋中维生素C含量不高,所以最好辅以适量的蔬菜。┙豆浆含有胰蛋白酶,与蛋清中的卵清蛋白相结合,会造成营养成分的损失,所以豆浆和鸡۩蛋应¤分开吃。再者,鸡蛋中含有谷氨酸与氯化钠,加热后这两种物质会生成谷氨酸钠,即味精,因此炒鸡蛋时不宜再放。最后要注』意运动,ↈ摄入多少就消耗多少♂,不要累积在∑体内。Ⅱ很多年轻人为了练肌肉,吃过量鸡蛋或是蛋白粉也不可取,长期食用大量蛋白对肾脏也是很大的负担。

  (上海瑞金医院►心内科主任医师 沈卫峰)

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